Page 13 - 高星级饭店运营与管理专业

和应变能力，培养学生的职业意识，提高学生的综合素质与职业能力，增强

学生适应职业变化的能力，为学生职业生涯的发展奠定基础。

本课程是高星级饭店运营与管理专业必修的一门专业课程，通过学习，
旅游 使学生掌握旅游学理论的基本原理和基本知识，熟悉旅游学的相关概念，认

12 学概 识旅游行业在国民经济发展中的地位和作用。通过该门课的学习，为学生学 选修 68
论 习其它相关的专业基础课和专业课打下牢固的基础，也为学生在今后从事旅

游业经营管理工作奠定比较扎实的理论基础。

本课程是高星级饭店运营与管理专业必修的一门专业课程，通过学习，
使学生了解中国的茶文化，茶树的起源、茶叶的分类及特征，泡茶器具的分
13 茶艺 选修 70
类与艺术等基础理论知识；同时训练学生的冲泡技艺，培养学生具有“茶
人”的气质和素养。

(三)校内实训

1.客房服务实训(90 课时)

本课程是高星级饭店运营与管理专业的一门实训项目课程。它是学生接受客房服

务职业技能训练的重要环节。通过实训，使学生接受客房服务职业技能的训练，使学

生了解客房服务的主要内容和原则，切实掌握客房服务技能，增强学生业务操作能力；

同时，可以提高学生在客房服务方面的动手能力和分析问题、解决问题的能力，同时

形成良好规范的服务习惯和严谨细致的工作作风。

2.餐厅服务实训(90 课时)

本课程是高星级饭店运营与管理专业的一门实训项目课程。它是学生接受餐厅服

务职业技能训练的重要环节，通过实训，使学生接受餐厅服务职业技能的训练，使学

生了解餐厅服务的主要内容和原则，切实掌握餐厅服务技能，增强学生业务操作能力；

同时，可以提高学生在餐厅服务方面的动手能力和分析问题、解决问题的能力，同时

形成良好规范的服务习惯和严谨细致的工作作风。

3.前厅服务实训(90 课时)

本课程是高星级饭店运营与管理专业的一门实训项目课程。它是学生接受前厅服

务职业技能训练的重要环节，通过实训，使学生在学习客房预订、迎客接待、行李服

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