Page 17 - 高星级饭店运营与管理专业

①师生评价与第三方评价相结合

采用教师、学生全程参与评价，有效发挥师评、学生自评、学生组内互评和组件

互评的作用，在课后引入第三方企业评价。

②过程性评价与阶段性评价相结合

评价中，既要注重学生在学习过程中的表现，也要关注学生在阶段学习完成后所

达到的餐饮服务与管理学科职业素养水平。

其中，课时评价平均成绩占 70%，模块阶段性评价成绩占 30%。

课时评价=知识目标评价（30%）+能力目标评价（40%）+素质目标评价（30%）

阶段性评价=知识测试（50%）+餐饮服务实践活动评价（50%）

③课中学习评价和课后拓展活动评价相结合

评价中，既要注重学生在课堂学习活动中的表现，也要关注学生在课下开展专业

实践活动的能力。

④质性评价和量化评价相结合

评价中，既要注重运用质性评价，对学生餐饮服务与管理学科职业素养、学习品

质、职业岗位对接能力的发展水平作出综合判断，也要关注量化的客观评价。

(3)重视评价结果的应用

充分发挥评价的诊断、激励和发展功能。结合学生学习基础，对学生的学习作出

综合全面的研判，分析每个学生取得的进步、存在的不足及其原因，并通过恰当的方

式将评价结果反馈给学生，并给予学生切实有效的学业指导。评价结果的应用，要让

每一位学生都能从考核与评价中感受到教师的关注与期待，从而促进学生餐饮服务与

管理学科职业素养的发展。

3.课程资源开发与利用

(1)全程使用多媒体。学校为本专业投入大量资金，建设先进的多媒体教室，本课

程组教师精心设计并制作出高水平精美的课件，提高了教学效率。

(2)恰当运用现代辅助教学手段。教学过程中，课程组成员还采用视频、实物图片

等教学手段辅助教学，使教学内容更具有直观性、形象性，激发了学生的学习兴趣。

(3)充分利用学校网络教学平台。本课程教学资源将全部上传网络教学平台，学生

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