Page 16 - 高星级饭店运营与管理专业

小计 270 占总学时的 8.19%

校 1 跟岗实习 540 18 周
外 2 顶岗实习 600 20 周
实
训 小计 1140 占总学时的 33.59%

社会综 1 军训 30 1 周

合实践 2 就业指导 30 1 周
活动 小计 60 占总学时的 1.82%

周课时合计 30 30 30 30 30 30

总学时 3296
说明：学生校内学习每学期按 18 周计算，顶岗实习每学期按 20 周计算，第六学期全部顶岗实习。

九、课程实施与保障

（一）课程实施

1.教学要求

(1)采用讲授法、多媒体辅助法、讨论法、自学指导法等课堂教学方法向学生传授

餐饮服务与管理知识。同时采用案例教学方法，培养学生分析问题、解决问题的能力。

(2)采用示范、练习、指导、比赛、设计、见习、实习等实训教学方法提升学生的

实际操作能力。

(3)采用任务驱动式教学，课前布置任务，由学习小组共同完成项目任务，培养学

生自学能力及团队合作精神。

2.学业评价

(1)以餐饮服务与管理学科职业素养为本

餐饮服务与管理学习的评价应依据学业质量标准，基于餐饮服务与管理学科职业

素养，结合具体内容和学生的实际，运用恰当有效的评价方法，全面、系统收集并科

学分析、处理有关学生学业表现的数据信息，准确判断学生餐饮服务与管理学科职业

素养的达成情况。

(2)注重评价多样化

实现师生评价和第三方评价相结合，课上、课下相结合，质性、量化相结合、过

程性与阶段性评价相结合的综合性评价模式。

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